	제 6 호 2013.8.30	영 양 소 식 문의처 :영양관리실 ☎8548-9257		무석한국학교 발행인 : 교 장 조상수 만든이 : 영양교사 노애경
추 석 (음력 8월 15일) 추 석 우리나라 전역에 걸쳐 어느 가정에서나 설날과 함께 일년 중 가장 커다랗게 여기는 명절로서 신라시대부터 유래하던 명절로 추석, 한가위, 중추절, 가배일, 팔월한가위라고 함. 햇곡식으로 떡을 빚고 햇과일을 따서 선조께 차례를 지내며 성묘하는 날을 말한다. ▣ 추석의 음식 ① 송 편 : 가장 먼저 나오는 햅쌀로 빚은 송편은 오려송편이라하여 조상의 차 례상과 묘소에 바쳤다. 색에 따라 흰송편, 쑥송편, 송기송편으로 구분하고 소의 종류도 팥고물, 풋콩, 밤, 대추, 깨고물등 여러 가지가 있다. ② 토란탕 : 토란이 가장 많이 나오는 계절이므로 토란탕을 끓이거나 쇠고기를 섞어 맑은 국을 끓여 먹기도 한다. ④ 닭 찜 : 햇닭에 살이 올라 한참 맛이 있는 계절이므로 집에서 키우던 닭을 다른 채소와 합하여 요리하였다. ⑤ 햇 밤 : 햇 밤으로 밤밥, 다식, 율란, 밤초등 여러 음식을 만들어 먹었다. ▣ 송편의 의미 추석 때 제일 먼저 수확한 햅쌀과 햇곡식으로 빚는 송편은 한 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 올리던 명절떡이다. ⇒송편은 반달 모양이지만 송편 안에 소를 넣고 접기 전에는 온달 모양이다. 달의 생성→숙성→소멸 단계처럼 곡식도 생성되고 숙성되므로 송편을 달의 열매로 이해할 수 있다고 한다.			◈가을철의 신체적 특징 가을은 예로부터 천고마비의 계절이라 하여 무더위에 지쳐있던 심신이 회복되면서 세포가 다시 생기를 얻고, 소화액의 분비가 촉진되어 장기의 기능이 최대한도로 발휘되어 식욕이 당기게 된다. 식욕이 왕성해져 체중이 늘기 쉬우므로 운동량을 늘려 비만을 예방하도록 한다. ▣ 가을철 영양관리 ․ 체중조절에 신경 쓴다. 햇곡식과 햇과일이 많이 나오므로 영양을 충분히 공급해주기 쉬우나 오히려 영양 과잉이 될 수도 있으니 체중관리에 주의하여야 함. ․ 자연식품을 이용한다. 해조류(바지락 등)를 많이 섭취하여 필수아미노산이나 기타 조혈성분을 공급해 준다. ․ 야채가 많은 계절이므로 식단이 야채위주로 될 수 있으니 동물성 단백질이 부족하지 않도록 육류, 어류, 등을 한가지씩은 꼭 공급한다. ◈우유에 대하여~ 우유는 5대 영양소인 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 무기질을 비롯한 114종의 각종 영양소가 골고루 들어있어 균형된 완전 식품으로 평가되고 있기 때문에 우유를 매일 마시는 것은 건강유지를 위한 최고의 식품이라 할 수 있다. ▣우유를 마시는 방법~ - 우유는 반드시 냉장고에 보관하고, 너무 오래 보관하지 말아야한다. - 끓여 먹으면 비타민, 무기질 등의 영양소가가 파 괴 되므로 그대로 마신다. - 우유는 천천히 씹어 먹듯이 먹어야 우유의 참맛을 느낄 수 있으며, 소화도 더 잘 된다. - 우유를 매일 빠지지 않고 먹으면 우리의 영양을 더욱 향상 시킬수 있다. - 최소한 어린이는 하루에 세컵의 우유(600㎖), 어른은 하루에 두컵의 우유 (400㎖)를 먹도록 노력해야 충분한 영양보충을 할 수있다.