	제 5 호 2013.6.28	영 양 소 식 문의처 :영양관리실 ☎8548-9257		무석한국학교 발행인 : 교 장 조상수 만든이 : 영양교사 노애경
▣ 식중독이란? 식중독은 세균, 바이러스, 독소 등에 감염된 음식을 먹고 난 뒤 생기는 설사, 복통, 구토 증상을 말한다. ▣ 식중독을 예방하려면... * 먹는 물은 반드시 끓여 마신다. * 컵,물통,식기 등은 깨끗하게 관리하고 사용한다. * 유효기간, 포장상태 , 맛 등을 확인 후 먹는다. * 고기 및 생선 등은 잘 익혀 먹는다. * 신선한 재료를 사용한다. * 과채류(참외, 방울토마토,, 멜론,, 파프리카, 상추, 오이, 풋고추, 열무 등) 흐르는 물에 충분히 씻어서 먹는다. * 음식을 먹기 전에는 반드시 손을 씻는다. * 비위생적으로 만들어진 불량식품은 먹지 않는다.			잔류농약의 양을 줄이는 건강야채 조리법 3가지 식초에 절이기 - 식초의 해독성분으로 인해 야채, 과일 등의 잔류농약을 제거하는데 효과적인 방법으로 식초를 이용한 음식은 농약피해 줄일 수 있음. 소금물에 절이기 - 야채가 소금에 절여지면 삼투압 현상으로 물이 밖으로 빠져 나오면서 잔류농약 성분도 함께 배출됨. 끓는 물에 데치기 - 끓는 물에 데치는 것은 가장 확실하게 농약오염을 줄이는 방법, 야채가 푹 잠길 만큼 물을 넉넉하게 끓이는 것이 좋고 데친 후에는 물에 한번 헹구어 내는 것이 제독효과를 높이는 방법임. 그밖에 잔류농약을 줄이는 기타 방법들 상추나 배추와 같이 잎이 많은 채소의 경우 겉잎 떼어냄. 식품을 많은 양의 물로 씻고, 적절하다면 솔로 문지르기. 사과, 배, 감자, 당근, 무 등은 껍질을 벗겨 냄. 육류의 지방조직, 어류와 닭 등의 지방조직과 껍질을 떼어내고 조리, 대개 농약은 동물의 지방에 농축되어 있기 때문임.