여름철 식생활 지침 1. 부담 없는 식사를 합니다. 2. 양은 적더라도 영양이 고른 음식을 섭취합니다. 3. 식욕을 돋우기 위하여 향신료나 향기가 강한 채소를 먹습니다. 4. 부족하기 쉬운 지방과 단백질을 섭취합니다. 5. 영양의 균형을 위해서는 먼저 규칙적이고 계획적인 생활이 우선되어야 합니다. 6. 수분을 충분히 섭취하여 탈수상태가 되지 않도록 합니다. 여름철 신체적 특징 1. 인체 안팎의 높은 온도로 인해 신진대사가 증진 되어 비타민의 소비를 증가시켜 체내의 비타민 부족 현상을 초래하며, 땀으로 인한 염분의 손실은 위산의 분비를 줄여 식욕을 떨어뜨리는 원인이 됩니다. 2. 체온조절이 잘 되지 않기 때문에 사고력이 둔해 지고 두통·설사·현기증 등을 동반하며 무력감이 몰려와 능률을 떨어뜨릴 뿐 아니라 소화·흡수 기능에도 부담을 줍니다. 여름철 과일 섭취시 주의할 점 신장질환자나 특정의약품을 복용하는 환자는 일부 과일(주스)의 섭취에 주의가 필요하다. ◇ 수박, 참외 등 칼륨(원소기호, K)함량이 높은 여름 과일은 신장질환자가 섭취할 경우 주의하여야 한다. ☞ 칼륨 배출 능력에 문제가 있는 신장질환자가 칼륨 을 많이 섭취할 경우 몸속 칼륨이 증가하여 근육을 약하게 하거나 심장에 부정맥이 생길 수도 있다. 신장질환자의 경우 생과일보다 과일통조림을 섭취 하는 것이 칼륨섭취를 줄일 수 있는데, 이는 통조림 가공 중 과일을 물에 담가 놓으면 칼륨이 물로 빠져나가 칼륨 함량이 낮아지기 때문이다. ◇ 자몽주스는 고혈압치료제, 항우울제, 알레르기 약과 함께 복용하면 약물대사에 이상이 나타날 수 있다. ☞ 고혈압 치료제와 자몽주스를 함께 복용할 경우, 약의 흡수를 도와 약의 혈중농도가 갑자기 증가하게 되어 약효가 지나치게 나타날 수 있다.	재미있는 음식이야기 수 박 여름철 대표적인 과일인 수박은 박과에 속하는 과실로 원산지는 아프리카이다. 수박에는 다양한 종류가 있는데 겉껍질의 색은 짙은 녹색, 노란색, 흰색 등으로 다양하며 과육의 색도 노랑, 빨강, 흰색 등 다양하다. 우리나라에는 인도와 중국을 통해 전파된 것으로 추정되며, 현재 재배되는 수박은 둥근 형태가 대부분이며 약간 긴 타원형의 형태도 있다. 수박은 원래 수박씨를 먹기 위한 목적으로 재배되었다고 하며 아프리카에서는 수박씨 기름이 팔리고 있다. 수박껍질에는 이뇨작용을 하는 시트룰린(citrulline) 성분이 과육보다 더 많이 함유되어 있어 수박 껍질을 이용한 나물이나 피클 등을 만들어 먹을 수 있다. 재미있는 음식이야기 옥수수 옥수수는 피부미용과 다이어트에 효과적이어서 특히 여성들에게 인기가 좋다. 단백질, 당질, 섬유소, 비타민, 무기질 등의 성분이 골고루 포함되어 있어 피부 보습에 도움을 주며, 여름철 습하고 강한 햇볕에 노출되어 약해진 피부의 저항력을 길러준다. 또 피부습진, 알레르기 등에도 효과적이다. 옥수수는 다양한 영양성분을 함유하고 있는 반면 칼로리는 낮으면서도 포만감을 주는 식품으로 다이어트에 좋다. 옥수수의 단맛은 식욕 억제의 효과가 있어 여성들의 여름철 대표 간식으로 자리를 잡아가고 있다. 이외에도 옥수수는 충치 개선과 잇몸질환 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 옥수수에서 추출한 베타시스토스테롤이란 성분은 잇몸질환 치료제의 주성분으로 많이 사용되는데, 옥수수를 다 먹고 난 다음 몸통을 물에 진하게 삶아 그 물로 가글을 하게 되면 잇몸 건강에 좋다.

	제 5 호 2017. 7. 3	7월 영양소식지	무석한국학교 발행인 : 교 장 강정훈 만든이 : 영양교사 최현주