♣ 가을철 영양관리 ♣

◆ 가을철의 신체적 특징

▷ 가을은 예로부터 천고마비의 계절이라 하여

무더위에 지쳐있던 심신이 회복되면서 세포가    다시 생기를 얻고, 소화액의 분비가 촉진되어

장기의 기능이 최대한도로 발휘되어 식욕이

당기게 된다.

▷ 식욕이 왕성해져 체중이 늘기 쉬우므로

운동량을 늘려 비만을 예방하도록 합니다.

◆ 가을철 영양관리

▷ 체중조절에 신경 쓴다.

→ 햇곡식과 햇과일이 많이 나오므로 영양을

충분히 공급해주기 쉬우나 오히려 영양과잉이    될 수도 있으니 체중관리에 주의하여야 합니다.

▷ 자연식품을 이용한다.

→ 가을철 해조류(바지락 등)를 많이 섭취하여

필수아미노산이나 기타 조혈성분을 공급해 줍니다.

▷ 야채가 많은 계절이므로 식단이 야채위주로

될 수 있으니 동물성 단백질이 부족하지 않게

육류, 어류 등을 한가지씩은 꼭 공급합니다.

건강을 위해 센스 있게 바꿔 먹어요!

높은 칼로리 ⇒ 낮은 칼로리
프라이드치킨 감자튀김 갈비구이 생선커틀릿 팝콘 비스킷빵 자장면 새우튀김 군만두 아이스크림 계란 프라이 나물볶음	전기구이통닭(껍질無) 찐감자 생등심구이(기름기제거) 생선구이 삶은 옥수수 모닝빵 기스면 새우찜 찐만두, 물만두 샤베트 반숙, 계란찜 생채, 무침류

[알아두면 좋은 영양소식!]

♢ 자연조미료 만들기

▶ 멸치가루

멸치의 내장과 머리를 떼어 햇볕에 바짝 말려

분쇄기에 넣고 곱게 빻는다. 멸치를 뼈째 먹을 수

있는 멸치가루는 칼슘이 풍부하게 들어 있어

성장기 어린이와 임산부, 노약자에게 특히 좋고

나물을 무칠 때나 김밥 속에 넣어 사용한다.

▶ 다시마가루

깨끗한 행주로 다시마 겉면에 묻어있는

흰 가루를 깨끗이 닦아낸 뒤 물기를 말린다.

말린 다시마를 석쇠에 올려놓고 은은한 불 위에서

앞뒤로 돌려가며 타지 않게 고루 구운 뒤분쇄기에

넣고 가루가 될 때까지 빻는다.

달콤하면서도 상큼한 맛이 일품인 다시마 가루는

찜, 탕, 볶음 류 등의 요리에 넣어 한다.

▶ 야채간장

그때그때 냉장고에 남아있는 야채들을 끓는 물에

푹 삶아 건더기는 건져내고 야채 삶은 물은 어느 정도   식힌 뒤 소금으로 간을 맞춰 식혀둔다.

야채간장은 비타민 등 영양소가 풍부하게

들어 있어 양조간장의 유해성을 피할 수 있다.

▶ 새우가루

마른 새우를 바짝 말려 분쇄기에 넣고 곱게 빻는다.   찌개나 된장국을 끓일 때, 나물을 무칠 때

조금씩 넣으면 새우의 독특한 맛을 즐길 수 있다.

▶ 볶음소금

굵은 소금이나 고운 소금을 프라이팬에 담아

나무주걱으로 저어가며 잘 볶는다.

소금에 들어있는 물기가 어느 정도 바삭해지면

분쇄기에 넣어 곱게 빻아둔다. 화학조미료를 섞어

만든 맛소금 대신 볶은 소금을 사용하면 훨씬

깔끔한 맛을 즐길 수 있다.

	제 7 호 2016. 10. 10	10월 영양소식지	무석한국학교 발행인 : 교 장 강정훈 만든이 : 영양교사 최현주