	제 6 호 2015. 9. 1	영 양 소 식 문의처 :영양관리실 ☎8548-9257		무석한국학교 발행인 : 교 장 강정훈 만든이 : 영양교사 최현주
우리음식 문화기행 추석(음력 8월15일) 음력 팔월 보름을 일컫는 말. 가을의 한가운데 달이며 또한 팔월의 한가운데 날이라는 뜻을 지니고 있는 연중 으뜸 명절이다. 가배(嘉俳), 가배일(嘉俳日), 가위, 한가위, 중추(仲秋), 중추절(仲秋節), 중추가절(仲秋佳節)이라고도 한다. 가위나 한가위는 순수한 우리말이며 가배는 가위를 이두식의 한자로 쓰는 말이다. 추석에는 어떤 음식들을 먹을까? ◉ 송편 송편은 지역에 따라 음력 이월 초하루인 머슴날 또는 설날에는 만들어 먹지만 역시 가을을 상징하는 음식이다. 그래서 가을 맛은 송편에서 오고 송편 맛은 솔내에서 온다는 말도 있다. 한가위 때 햅쌀로 빚은 송편은 각별히 오려송편이라고 한다. 송편이란 이름은 송편을 찔 때에 켜마다 솔잎을 깔기 때문에 붙여졌다. ◉ 토란국 달을 닮은 송편은 하늘의 것을, 대추와 밤은 땅의 먹거리를 토란은 땅속의 수확을 의미하는 상징이었다. 토란에는 소화를 돕고 변비를 예방하는 성분이 있어 떡이나 고기를 많이 먹어 배탈이 나기 쉬운 추석에 조상들이 위장을 보호하기 위해 토란국을 먹었다는 기록이 전해지고 있다. ◉ 화양적, 누름적 채소, 고기 따위를 꼬챙이에 색을 맞추어 꿰어 밀가루를 묻히고 달걀을 풀어 씌워 번철에서 전 부치듯이 지진 요리의 총칭이다. 누름적의 일종으로 추석 무렵에 많이 만드는 화양적은 쇠고기, 도라지, 당근, 파를 볶아서 꼬치에 꿰어 다시 한번 번철에 참기름을 두르고 앞뒤를 익혀 내는 것이다.			추석-이것만은 지켜주세요!!